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烫面牛肉胡萝卜蒸饺

来源:http://carefulconsumption.com 责任编辑:环亚ag88手机版 2019-07-13 16:23

  烫面牛肉胡萝卜蒸饺

  

  

主料:小麦面粉500克,牛肉300克,五花肉100克

  

辅料:胡萝卜1根,洋葱半个

  

调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,姜适量,八角2个,花椒1小把,料酒少量

  

烫面牛肉胡萝卜蒸饺的做法

  

烫面的做法:

  

1.将500克面粉放入盆中,倒入300克开水,倒水的时分要均匀着浇,2013年12月23日全国肉种蛋价格!边浇便用筷子将面粉都搅成絮状

  

2.烫好后稍凉一会,不棘手时,边撒凉水(就是用手撩上一点点)边将面絮和成团,不必太润滑

  

3.将和洽的面团摊开或许切成小块让面团中的热气散尽,然后再和到一同面团凉了很简单就润滑了

  

4.和洽的面团盖上先饧着,然后做馅

  

馅料的准备工作:

  

5.将胡萝卜切成细末,圆葱切成细末备用

  

6.准备好牛肉馅和五花肉馅

  

做调料油(用调料油做出的牛肉馅特别好吃):

  

7.将油倒入锅中,将八角和花椒用水冲一下控水,不必晒干,这样处理后的调料不简单糊,并且香味开释的充沛。小火加热,直到八角花椒色彩变深,香味浓郁,然后捞出

  

8.将元葱末的1/3放入热油中,关火,用余温将葱末炸制微变色,出香味

  

9.这样炸好的油是香料葱油,用来拌凉菜,拌面都十分好吃,一次能够多做点

  

拌牛肉馅:

  

10.将牛肉和猪肉馅都放入盆中,将调料油里的葱末捞出也放入盆中,再放少量调料油

  

11.然后放入料酒、酱油、少量盐、姜末顺着一个方向拌均匀

  

12.然后加老汤或许清水,要分几回加,每加一次都要顺着同一方向拌和到水分彻底融入肉馅中,然后再加下一次,直到肉馅彻底上劲,并且肉馅成厚糊状即可

  

13.放入胡萝卜和圆葱,再一次放满足的调料油和盐仍是顺着一个方向拌和均匀

  

14.拌好的肉馅可能会欠好包,能够先盖上放冰箱中冷藏稍凝结再包

  

蒸饺的包法:

  

15.将饧好的烫面团揉成长条,切成小剂子,按扁

  

16.将剂子都擀成比水饺略大概厚的圆皮

  

17.放入和洽的牛肉馅包成饺子状

  

18.将蒸锅添上水,将蒸帘擦干抹上油,将蒸饺摆入,蒸饺之间略微有点空地即可,不是发面的不会长大

  

19.开大火,开锅后,中大火蒸10分钟即可,假如包的比较大,又多,那就15分钟

  

20.蒸好后,揭开锅盖趁热拣出蒸饺,凉了简单粘锅

  

烹饪技巧

  

1、烫面蒸饺的皮子比较柔软,吃的时分要先咬开蒸饺的一头然后吹一吹再吸里边的汤汁,最终能够蘸调料吃。调料可根据自己的喜爱放酱油、蒜泥、醋、辣椒油。

  

2、吃剩余的蒸饺能够放入冰箱里冷冻,吃的时分从冰箱取出,冻着放入蒸锅中蒸透就能够了。假如是剩的烫面和和洽的馅,也要别离放入冰箱中冷冻,用的时分拿出化冻即可。