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牛肉怎样炖易烂呢

来源:http://carefulconsumption.com 责任编辑:环亚ag88手机版 2019-07-18 12:59

  牛肉怎样炖易烂呢

  

1.选肉:要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位,这些部位有筋,与做市商联手拉抬股价新三板公司,肥瘦相同。肉选好后,ag88环亚,先整块洗冲,切成核桃大小块,浸在清水中30分钟,除掉污染物质。留意不要用热水焯防其变老。

  

2.调汤:要运用温水,不要冷水,温水可使肉外表蛋白质敏捷凝结,避免肉中氨基酸外浸,坚持肉味鲜美,水量以没过肉为宜,再加些面酱,用筷子搅开(最好不必酱油,酱油在高温下易变苦),水要一次加足,如发现水少,可加些开水,凋好后加适量盐。

  

3.投料:放肉今后,照下面份额加调料,以2500克牛肉为例,可加葱寸长三四段,姜一块切开,蒜四瓣,再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒,用纱布包好,放入锅内。

  

4.火候:旺火烧开后,掀开锅敞炖20分钟,去掉异味,再盖盖,改为微火小开,凯时国际娱乐前7个月信托公司工商企业信托发行量下滑,使汤面上浮油维护温度,起到焖的效果,锅底火起到炖的效果,约两小时即熟。