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浙江省:金华“两端乌”向大众餐桌渐行渐近

来源:http://carefulconsumption.com 责任编辑:环亚ag88手机版 2019-03-24 14:07

  浙江省:金华“两端乌”向大众餐桌渐行渐近

   2月18日,中央电视台新闻频道以《“两端乌”种猪数量锐减金华火腿质料难见》为题报导了金华“两端乌”这一本乡猪种饲养数量锐减的现状。金华“两端乌”有着上千年的饲养前史,是我国出名的优秀猪种之一,其皮薄骨细、肉质新鲜,金华火腿就是用其后腿制造而成,在上世纪60年代茂盛一时,现在风景不再,近几年重上餐桌,虽价格昂扬但“吃肉者”大有人在。

   查询 餐桌上的“贵族”肉

   今年新年,市民何女士的招牌菜???红烧肉赢得了亲朋们大加赞赏。“要知道,这盘红烧肉的质料可不是一般猪肉,是‘两端乌’猪肉哦,要不少钱呢!”何女士2月20日骄傲地说,新年过节大鱼大肉都吃腻了,今年新年,她把款待亲朋的菜单全换成了土货、山货,亲朋们吃得快乐,她自己也很高兴。

   据记者了解,现在越来越多的市民愿花高价买“两端乌”猪肉,特别是新年期间,有人把“两端乌”猪肉当作礼品送人。“新年的时分,最多的一天卖了20多头,往常每天也能卖掉1头。”市区五一路一家“两端乌”猪肉专卖点的摊主通知记者,“两端乌”猪肉价格比一般猪肉高了1倍多,曾经买的人不多,现在吃的人越来越多了。

   素有“中华熊猫猪”之称的濒危猪种金华“两端乌”,已当选了农业部发布的2013年第一批农产品地舆标志产品布告名单。金华“两端乌”长得很特别,一眼就能认出,它头颈、臀尾黑,中心白,以其皮薄骨细、肉香味美而出名。

   记者在市区走了一圈发现,市区大多数超市没有“两端乌”猪肉售卖,仅有单个本乡超市在周末会卖一点“两端乌”猪肉。“由于价格比较高,购买的顾客集体比较小,咱们一向没卖过。”市区一家超市负责人对记者说。现在,“两端乌”猪肉的专卖店在市区开了有三四家,出售量根本为两三天里能卖掉两端“两端乌”,价格为每公斤70~80元。

   “两端乌”猪肉价格为何居高临下?“成长速度慢,饲养本钱高,导致价格居高不下,成了餐桌上的‘贵族’肉。”金华“两端乌”保种场场长金松江对记者说,外来质量猪的料肉比为2.6:1,“两端乌”猪为4.01:1,因此饲养本钱很高。有人计算过,进口猪种每头猪饲养到100公斤重只需5个半月时刻,本钱为15元/公斤,“两端乌”猪种饲养到60公斤重却要10个月,本钱为32元/公斤。“两端乌”猪肉价格高的别的一个原因是饲养量锐减,“两端乌”饲养户越来越少,现在金华“两端乌”母猪存栏量仅350头,年出栏量牵强到达8000多头,生产能力无法满意一个县的消费量,现在仅靠专业的保种场才干确保“两端乌”的饲养数量。

   近年来,国内商场对高级生态优质猪肉需求越来越大。现在全国有不少当地(首要会集在沿海区域)已开发拔尖多高级猪肉品牌,本地血缘的高端猪种会更受喜欢。“跟着人们饮食观念的改变,绿色生态有机食物越来越受追捧,‘两端乌’猪肉也会越来越吃香。”业内人士以为,往后“两端乌”猪肉在商场上还会更受欢迎。

   坐落东阳市马宅镇的将军殿农庄生意十分兴旺,而该店的一款特色菜??“两端乌”猪肉很受游客喜欢。“早就传闻这儿的‘两端乌’猪肉好吃,今日带着全家来尝尝。”来自东阳市区的刘先生2月20日带着一家老小驱车到了农庄,品尝了这儿的“两端乌”猪肉之后直喊“肉肥而不腻,鲜美可口,很香!”将军殿农庄建有自己的饲养场,里边有15头“两端乌”母猪和一只种猪,每年都培育出大批的“两端乌”猪崽,等猪崽长到7.5公斤左右,便被送去邻近村庄的农户家寄养,等长到75公斤的大猪时由农庄回收。

   金华市婺城区汤溪镇上境村也饲养着100多头“两端乌”,今年新年前,不少城里人赶到农户家中,招领年猪,一头60多公斤重的“两端乌”猪卖到了3000多元。

   名声 墙内开花墙外也香

   在本地商场卖出高价、又受市民喜欢的“两端乌”猪肉在省内外商场上也站稳了脚跟。继上海、杭州开出了10多家金华“两端乌”专卖店之后,最近台州黄岩乐购超市也开卖金华“两端乌”猪肉了,台州市民直呼金华“两端乌”猪肉又重现餐桌了。

   这几天,台州黄岩乐购超市的“两端乌”肉摊前围观的顾客特别多,工作人员将清水煮好的猪肉分给顾客免费试吃。“这肉比往常的猪肉要香一点。”“滋味跟曾经很早的本地猪肉相同好。”大多顾客反映金华“两端乌”猪肉口感不错,仅仅觉得价格有点贵。“直接从金华运过来,在指定的屠宰厂进行宰杀,然后才上市。”工作人员向顾客介绍,除了饲料用的是玉米、豆类、w66.com一本万利!“法国队夺冠华帝退全款”被奉为年米糠、麸皮、番薯等粗粮之外,“两端乌”的饲养方法也有点不同,用的是半圈养开放式饲养,每天会有两三个小时放养活动,以确保猪的肌内脂肪添加,质量会更加好。

   “感觉价格有点偏高,如果能实惠点是能够承受的。”不少台州市民表明,滋味的确好,但每公斤七八十元有点贵,不过偶然吃吃也是能够的。

   除了出售半径扩展之外,“两端乌”的成长规模也不只圈定在金华区域规模。现在,省内最大的金华“两端乌”饲养企业浙江宝仔农业发展有限公司在绍兴,年出栏金华“两端乌”1.5万头。中国经济网|上半年国内旅游收入245万亿元 旅游消费和投资保持,作为全省第二个当地猪种质基因维护基地,该公司承担着展开“两端乌”种质基因研讨、新品种开发等重担。“2010年,第一批原种金华‘两端乌’猪肉开端上市,每公斤近80元的高价让许多顾客心生犹疑,但价格上的下风很快被肉质上的优势所补偿。”该公司负责人表明,“两端乌”肌肉纤维细度只需外来猪种的40%,肉质松软,嚼口好;肌间脂肪含量大于6%,远高于外来猪种的3%左右,故肉质润泽易冻,油而不腻;所含芳香物质更为丰厚,高于外来猪种30%以上,所以一烧就满室飘香,闻之胃口顿开。“正宗的东坡肉选材必是金华‘两端乌’。”该公司负责人以为,只需当令捉住人们吃肉理念的改变,“两端乌”出售商场会越推越广,现在,他们已在杭州、宁波、绍兴、萧山、上虞等地开了9家直营店,年出售“两端乌”达8000头。(王卫英)